RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti per 2 persone
- 300g lenticchie cotte
- 400ml latte di cocco
- 300ml acqua
- 1 cucchiaio curry in pasta (ma va bene anche in polvere)
- 1 spicchio d’aglio
- Peperoncino (se possibile fresco)
- Zenzero fresco
- Olio di semi / Sale
- Lime e coriandolo per guarnire
Preparazione
In abbondante olio di semi soffriggete il peperoncino, l’aglio e lo zenzero tritati molto finemente. Aggiungete poi il curry, le lenticchie, e fate insaporire qualche minuto.
Aggiungete infine il latte di cocco e l’acqua, e fate andare circa 5-10 minuti, fino a che non sarà addensata un po’.
Guarnite con abbondante coriandolo e lime spremuto.
