RICETTA A CURA DI ELETTRA RIZZOTTI PER @lecotteincitta
Ingredienti (per 2/3 persone)
- 300g lenticchie cotte
- 1 barattolo pomodori pelati
- 150g funghi champignon
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- 250g pasta a piacere (noi fusilli)
Preparazione
Tritate i funghi abbastanza finemente e fateli appassire in un tegame con abbondante olio e due spicchi d’aglio. Una volta appassiti aggiungete i pelati, regolate di sale e fate andare per qualche minuto.
Aggiungete le lenticchie cotte, un bicchiere di acqua calda e cuocete coperto su fuoco basso per almeno mezz’ora (meglio ancora un’ora).
Usate questo ragù di lenticchie per condire il formato di pasta che preferite, secca ma anche fresca.
