Baci di dama

Frullate lo zucchero di canna per renderlo più “polveroso” possibile. Mescolate la farina con il lievito e la farina di nocciole. Aggiungete lo zucchero e l’olio. Ora unite il latte e impastate fino a compattare il tutto. Avvolgere il panetto nella pellicola e mettete in frigo per un’ora. Dopodiché ricavate delle palline e appiattitele in superficie. Adagiatele sopra una teglia rivestita con carta forno e cuocete a 180° per 10 minuti circa, in base alla grandezza delle vostre palline. Mentre raffreddano preparare la crema al caffè: si inizia sciogliendo 150gr di cioccolato bianco con 100ml di panna fresca. In un pentolino poi si sciolgono 30gr di miele e 50gr di zucchero di canna ben polverizzato, poi si aggiungono una tazzina di caffè ristretto e il cioccolato sciolto con la panna. Portare a ebollizione mescolando e lasciare raffreddare.

Con l’aiuto di un cucchiaino, distribuite la crema sopra la parte più appiattita e componete il bacio di dama con un altro biscotto. Lasciate raffreddare il frigo per almeno mezz’ora.